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I formaggi francesi: il sapore della tradizione
Tutte le varietà della produzione casearia francese: formaggi a pasta dura, morbidi ed erborinati di grande qualità, ognuno con le sue caratteristiche e sapori inconfondibili
La Francia è considerata, al pari dell'Italia, il paese con la più importante tradizione gastronomica e in tal senso anche la produzione casearia mantiene decisamente alta la reputazione dei nostri cugini d'Oltralpe.
L'area geografica francese è probabilmente la più...
Il Camembert: morbido dentro e squisito fuori
Il celebre formaggio a base di latte crudo povero di grassi è caratterizzato da una crosta squisita e un interno colante morbido e delizioso
Il camembert è senza dubbio uno dei formaggio più amati dai francesi e non solo: si presenta con una crosta bianca e fiorita e un interno morbido e leggermente filante.
Proveniente dalla Normandia, per fregiarsi dell'etichetta AOC deve essere prodotto con i metodi tradizionali e quindi rigorosamente con il latte crudo, anche se oggi ne vengono realizzati di qualità straordinaria anche con latte pastorizzato come il Camembert Le Chatelain.
Il Roquefort, il più celebre formaggio erborinato al mondo
Il formaggio nobile francese è caratterizzato dalla sua consistenza cremosa e dalle venature verdi e blu. Consumato in taglieri con fichi e miele oppure spezzettato su piatti deliziosi
Il Roquefort è il più famoso erborinato francese, apprezzatissimo in tutto il mondo, nel paese è chiamato il "formaggio di re e papi".
E' un formaggio di latte crudo di pecora a consistenza cremosa e prodotto nel sud della Francia e caratterizzato dalle sue distintive venature verdi e blu.
Il Beaufort: formaggio alpino dal sapore deciso
Prodotto nei pascoli sostenibili delle Alpi francesi, questo formaggio a pasta dura rappresenta una vera e propria eccellenza a tavola.
Il Beaufort è senza dubbio uno dei più pregiati formaggi alpini, dotato di un sapore straordinario e caratterizzato da note erbacee e floreali, viene prodotto esclusivamente da latte vaccino crudo proveniente dall'Alta Savoia Francese.
Ed è proprio grazie ai pascoli di alta montagna che si forma l'aroma unico di questi formaggi, così deciso ma allo stesso tempo talmente burroso che si scioglie facilmente in bocca.
Il Comté: ogni fetta un sapore diverso
Proveniente dalla grande famiglia delle groviere francesi, il comtè è un formaggio a pasta dura genuino e squisito. Può essere gustato a tavola per condire insalate o come membro di un elegante tagliere
Il comtè è un delizioso formaggio francese a pasta dura caratterizzato dalla sua sorprendente ricchezza aromatica: non è infatti dotato di un sapore uniforme ma riflette gli aromi della stagione della sua micro-regione di origine.
Il Brie, una prelibatezza senza confini
La sua tipica crosta bianca morbida e il suo interno cremoso rendono il Brie una tale prelibatezza da essere considerato come il formaggio a pasta molle più consumato al mondo
Il Brie è probabilmente il formaggio di produzione francese più consumato e celebre al mondo.
Questa prelibatezza è originaria del dipartimento di Senna e Marna nella regione dell'Ile-de-France e deve il suo nome al borgo di Brie.
Il Bleu d'Auvergne: il formaggio a muffa blu
Il suo tipico sapore deciso lo rende ottimo per accompagnare piatti meno saporiti. Tra i formaggi francesi è sicuramente quello più intrigante
Il Bleu d'Auvergne è un tipico formaggio a muffa blu originario della regione francese dell'Alvernia, nell'area centro-meridionale del paese.
Può essere prodotto sia con latte crudo che pastorizzato e a volte può essere considerato come una variante di Roquefort realizzata con latte vaccino di Roquefort, anche se in realtà è molto più cremoso e burroso.
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